O rzemiośle, designie i spotkaniach. Poznaj historię Bar du Champagne.

W samym sercu Amsterdamu znajduje się miejsce, gdzie szampan łączy entuzjastów dobrego smaku. Poznaj z nami Bar du Champagne, gdzie nasze Hokery 200-190 są częścią jego historii.

Jak zaczęła się Wasza przygoda z szampanem?

W 2016 roku otworzyliśmy mały sklep z szampanem na pobliskiej ulicy. Po rozpoczęciu od znanych dużych marek, po pewnym czasie zdecydowaliśmy się skupić coraz bardziej na tak zwanych "szampanach vigneron". Zaczęliśmy również importować szampany, sprzedawać je za pośrednictwem sklepu internetowego i powoli zaczęliśmy sprzedawać je także do restauracji i barów.

W 2021 roku przenieśliśmy się do Rokin, gdzie przestrzeń dała nam szansę na stworzenie baru w suterenie budynku - tuż pod butikiem. Bar ostatecznie otworzył swoje podwoje w marcu 2022 roku.

Opowiedz nam historię powstania przestrzeni Bar du Champagne. Kiedy pojawił się pomysł i jak się rozwijał?

Jak tylko pojawiliśmy się w naszym nowym, całkowicie odnowionym budynku, jeden z nas rzucił pomysł stworzenia baru w suterenie. Połączenie sklepu i baru w jednym budynku było pewnym wyzwaniem - głównie, jeśli chodzi o licencję - ale udało nam się to zrobić. Fakt, że ludzie mogą przyjść, rozejrzeć się po sklepie i wybrać butelkę do zabrania do domu lub wypicia bezpośrednio w barze, jest koncepcją, która działa naprawdę dobrze, ale jest również dość nieznana wielu ludziom.

Jak opisałabyś wnętrze Bar du Champagne? Co było inspiracją do jego stworzenia?

Chcieliśmy stworzyć atmosferę, która byłaby zarówno nowoczesna, jak i przytulna, jednocześnie podkreślając autentyczne detale budynku. Bar został zaprojektowany we współpracy z Crisem van Amsterdamem, który zadbał o wiele szczegółów w barze. Inspiracją były różne lokale w Nowym Jorku, Paryżu i Londynie, gdzie bar był nie tylko miejscem na aperitif, ale także miejscem na kolację. Stworzyliśmy również otwartą kuchnię tak, aby nasi goście mogą obserwować kucharzy przy pracy. Najwyższej jakości materiały, takie jak marmurowy bar i aksamitne w dotyku kanapy, a także Hokery 200-190 od 366 Concept pasują do skojarzeń, które ludzie mają, gdy myślą o dobrym szampanie.

Jakie według Ciebie są podobieństwa między dobrym szampanem a dobrym designem?

Dobry szampan zaczyna się od dobrych winogron i rzemiosła. Praca nad dobrymi winogronami zaczyna się w winnicy, gdzie plantator musi dokładnie wiedzieć, co powinien zrobić w danym momencie, aby zapewnić dobre zbiory. Złe winogrona nigdy nie zamienią się w dobre wino/szampana, a dobry projekt potrzebuje odpowiedniego materiału, aby zamienić się w coś, co przyciąga wzrok. Tak więc, tak jak połączenie winogron i wiedzy winiarza definiuje jakość szampana, uważamy, że to samo dotyczy projektu, materiału i kunsztu projektanta.

Co jest dla Was najważniejsze w tworzeniu przestrzeni dla ludzi?

Chcieliśmy otworzyć bar, który nie będzie miał tego stereotypowego "szampańskiego klimatu". Nic sztywnego ani zbyt wyszukanego, ponieważ chcemy, aby szampan był bardziej przystępny dla szerszej i być może młodszej publiczności niż ta, którą większość ludzi uważa za zwykłą publiczność pijącą szampana.

Od czasu do czasu organizujemy w barze niewielkie wydarzenia, na które zapraszamy różnych szefów kuchni. Zapraszamy też DJ’ów którzy grają na winylach. Wąskie ustawienie stolików sprawia, że ludzie siedzą blisko siebie i często zdarza się, że butelki są dzielone między nieznajomymi, którzy rozpoczynają rozmowy o szampanach, które piją. Lubimy powtarzać, że szampan łączy ludzi, a układ i wystrój baru z pewnością pomaga ludziom czuć się komfortowo i swobodnie.